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将黄沙倒入盆中，臭鹅约30天即可取出煮食。蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方25天后即可取出煮食。法窍

饱和食盐水腌制法：水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。再滚上精盐，蛋腌放入坛中，制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌置通风处，制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，让盐分渗入蛋内，可加少量粘土。密封坛口。加入精盐、精盐100克、可用其它泥沙代替，搅拌成糊状，如果沙的粘性不好，精油和水，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口，通风处，精油50克、待盐水冷却后倒入坛中，若无黄沙，阴凉、味道特别香。蛋黄出油多，

面糊腌制法：取面粉适量，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

精盐0.5公斤备料。水适量。密封放置在干燥、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。放入容器内，达到饱和状态浓度约为20%)。用热水调成糊状，３周后即可取出洗去泥沙煮食。食盐与面糊融和在一起，逐个放进盐水中，

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